Seneste magaziner

Fokus på den gode mad

VOL. Magazine #33

Glyngøre 

- sild i særklasse

» Læs artiklen

VOL. Magazine #33

Jelling Naturkød 

- leveret direkte til døren

» Læs artiklen

VOL. Magazine #33

Restaurant Dauphine 

- Fransk forkælelse i Frederiksgade

» Læs artiklen

VOL. Magazine #33

Oasen i betonørkenen 

- livet er for kort til dårlig vin

» Læs artiklen

VOL. Magazine #32

Fanø slagteren 

- håndværket er i højsædet

» Læs artiklen

VOL. Magazine #32

FRÜD 

- Nyt centrum i FRÜDs univers

» Læs artiklen

VOL. Magazine #32

Den grønlandske reje 

- en delikatesse fra ishavet

» Læs artiklen

VOL. Magazine #30

Ny kylling fra Himmerland

- sætter smagen i fokus

» Læs artiklen

VOL. Magazine #29

Tidligere it-chef

- nu Piemonte Jørgen

» Læs artiklen

VOL. Magazine #29

Smagen af Bornholm

- Den Bornholmske Spritfabrik

» Læs artiklen

VOL. Magazine #29

Gourmandiet

- en butik med international stemning

» Læs artiklen

VOL. Magazine #28

Jakobsen & Co.

- fem restauranter i landets næststørste by

» Læs artiklen

VOL. Magazine #27

Dyvig badehotel

- forkælelse på højt niveau i smukke omgivelser

» Læs artiklen

VOL. Magazine #27

Henne Kirkeby Kro

- tilbageblik giver fremblik

» Læs artiklen

VOL. Magazine #27

Hotel Plesner

- Skagens nye badehotel

» Læs artiklen

VOL. Magazine #26

Molskroen

- madeventyr i 3D

» Læs artiklen

VOL. Magazine #26

La Glace

- med respekt for historien siden 1870

» Læs artiklen

VOL. Magazine #25

Det italienske køkken

- ærligt og uforfalsket

» Læs artiklen

VOL. Magazine #25

Indslev Bryggeri

- godt øl brygget på den gode historie

» Læs artiklen

VOL. Magazine #25

WOODSHADE ORGANICS

- dansk kvalitetschokolade

» Læs artiklen

VOL. Magazine #24

En vinbondes bekendelser

"Vi håndplukker og sorterer alle vores druer. Vi er kun interesseret i de bedste."

» Læs artiklen

VOL. Magazine #24

Restaurant Lecoq

På Lecoq er det maden, der er i centrum. Ambitionen hedder gourmet kombineret med en afslappet, uformel stil.

» Læs artiklen

VOL. Magazine #24

Halløj på badehotellet

Skovshoved er en sublim Københavner historie, bygningerne er fra 1660, hvor stedet beværtede tørstige rejsende, der passerede ad kystvejen gennem det lille fiskerleje.

» Læs artiklen

VOL. Magazine #23

MASH - Back to basic

Konceptet er enkelt. Store bøffer af kød i en kvalitet, der er blandt verdens bedste. Det hele serveret i moderne indrettet lokaler og med fokus på den samlede oplevelse og service.

» Læs artiklen

VOL. Magazine #23

Italiensk kvalitet - ganske enkelt

Det hele begyndte i 2002 med en fælles middag og aften med kæresterne. De to unge studerende, Jonas Fogh og Christian Madsen, delte allerede dengang en lidenskab og interesse for vin og god mad, og samtidig var de begge fulde af energi og virkelyst.

» Læs artiklen

VOL. Magazine #22

The Dining Project

De tider er for længst forbi hvor kun København kunne friste livsnydere med hang til gode madoplevelser og gennemførte restaurantkoncepter. Provinsen er også kommet på menukortet. Ikke mindst Vejle tiltrækker sig opmærksomhed med sit nye trekløver – The Lodge, Baroli og Remouladen.

» Læs artiklen

VOL. Magazine #21

Godt øl og glædelig jul

Julen nærmer sig med hastige skridt og snart skal vi have gang i alle de gode gamle juleritualer. Gaderne vil myldre af folk på julegaveindkøb, kollegaer vil mødes til julefrokost og folk vil stimle sammen til julehyggelige sammenkoster med familie og venner. De fleste af os elsker det, også selvom vi i ny og næ brokker os lidt over julestress og almindelig forvirring.

» Læs artiklen

VOL. Magazine #21

Ferdinand - Hotel og Brasserie

Århus kan bryste sig af en restaurant i international topklasse – eller rettere sagt et moderne fransk brasserie med et ovenpåliggende, eksklusivt design hotel. Navnet er Ferdinand.

» Læs artiklen

VOL. Magazine #21

Passion for vin - OG SANS FOR FORRETNING

Theis Vine er en af landets førende vinimportører af virkelige kvalitetsvine, og har sat nye standarder i en konservativ branche.

» Læs artiklen

VOL. Magazine #20

Fru Larsen

”Hist hvor vejen slår en bugt”, skriver H.C Andersen i en sang vi alle kender. Det smukke hus som ligger lidt langt væk fra dagligdagens stres og jag kunne sagtens være Fru Larsen, som rummer både hotelværelser og en restaurant.

» Læs artiklen

VOL. Magazine #20

de 5 gaarde

Danmark er et landbrugsland, og stolt af at være det. Vores landbrugs traditioner stikker så dybt i bevidstheden, at de fleste af os har en dybfølt mening om, hvordan en ’rigtig’ ost skal smage.

» Læs artiklen

VOL. Magazine #20

Tommasi

Det velanskrevne amerikanske Wine & Spirits Magazine har netop udråbt Tommasi til ”The Winemakers of the Year” – bestemt en flot udmærkelse, men så langt fra en enlig svale i historien om det italienske vinhus Tommasi.

» Læs artiklen

VOL. Magazine #19

Henne Kirkeby Kro

I ly af kirken ligger en gammel kro og skutter sig. Stråtækt og i røde teglsten, som egnens tradition foreskriver det, skiller bygningen sig ikke væsentligt ud fra det vestjyske verdensbillede – og så alligevel.

» Læs artiklen

VOL. Magazine #19

Sommerbobler

Vi tager dem med i picnickurven som vi har bag på cyklen. På vej til vandet eller et af byens åndehuller, er vi lige så fulde af liv som det vi har i kurven. Men hvad er det egentlig vi drikker som gør os glade og nogle gange fjollede?

» Læs artiklen

VOL. Magazine #19

GRAND Fromage

Hos GRAND fromage finder man oste og delikatesser der er håndplukket fra hele Europa. Hos GRAND fromage finder man oste og delikatesser der er håndplukket fra hele Europa.

» Læs artiklen

VOL. Magazine #19

Peters is – Danmarks bedste

Peter Larsen har udviklet en serie af spændende isprodukter der produceres hos Vebbestrup Flødeis, med det formål at gøre isen mere velsmagende ved at bruge de bedste råvarer gennem hele produktionsfasen.

» Læs artiklen

VOL. Magazine #19

To stjerner vil gøre kometkarriere

Frederikshøj med Wassim Hallal og Palle Enevoldsen i spidsen har store ambitioner. Mange er enige om, at der i makkerskabet ligger en potentiel stjerne på den danske gourmethimmel.

» Læs artiklen

VOL. Magazine #19

Montra Hotel Sabro Kro

Mange kender landevejskroen i Århus-forstaden Sabro som den typiske kongeligt privilegerede danske landevejskro, men lægger man vejen forbi i dag, vil man opleve, at Århus har fået et nyt hotel af international klasse.

» Læs artiklen

VOL. Magazine #18

Rudolf Mathis - Fynsk gastronomi på havnefronten

Restauranten Rudolf Mathis og konceptet om veltilberedt mad af meget høj kvalitet i den lille by Kerteminde, blev i begyndelsen spået en ganske kort levetid.

Læs mere

VOL. Magazine #18

MATUSALEM -  når rom ikke bare er rom

Matusalem blev grundlagt i 1872 i Santiago de Cuba af de to spanske brødre Benjamin and Eduardo Camp
De havde stor erfaring med destillering og med at ”blende” efter Solera lagrings metoden, som oprindeligt blev udviklet til fremstillingen af den berømte spanske sherry.

Læs mere

VOL. Magazine #17

Umami - orienteret mod verden, serveret i Danmark

Vol. Magazine har besøgt en af Københavns mest iøjefaldende konceptrestauranter – Umami – i St. Kongensgade.

Læs mere

VOL. Magazine #17

EN LILLE KLAR

Aalborg Akvavit er Danmarks i særklasse mest solgte spiritus, og de to store ’familier’, De Danske Spritfabrikker og Brøndum, har for længst indgået ægteskab, og ejes i dag af V&S Group, som er resultatet af en fusion mellem De Danske Spritfabrikker og Vingaarden i 2003

Læs mere

VOL. Magazine #16

Den italienske revolution i Danmark

Gastronomen Elvio Milleri fra Era Ora og Acquamarina skaber ikke kun profitable forretninger, hans mission er også at ændre vores holdning til mad.

Læs mere

VOL. Magazine #16

Mærk dig navnet Zýmé

De to vinproducenter Celestino Gaspari og  Francesco Parisi har potentiale til at leverer Italiens næste store kultvin - på linje med Romano dal Forno og Guiseppe Quintarelli.

Læs mere

VOL. Magazine #16

En dansk osteklassiker

Måske har du allerede set de nye reklamer for Castello oste der netop nu ruller over skærmen. Rammerne for den nye Castello DanaZola er sofistikerede og med et strejf af historiske undertoner - et ganske godt billede på de traditioner og kvaliteter der ligger bag det prestigefyldte ostenavn Castello – Danmarks bedst sælgende ost.

Læs mere

VOL. Magazine #15

To brødre - en opskrift

De to enæggede brødre Jesper og Michael Koch regnes blandt landets allerbedste kokke – i dag har de slået deres talenter ved kødgryderne sammen til firmaet Kocherier på havnen i Århus. En gastronomisk succes på flere niveauer.

Læs mere

VOL. Magazine #15

Løgismose - delikatessernes holdeplads

Jeg sidder og venter på at klokken skal blive 10, så dørene til Løgismoses delikatessebutik på Nordre Toldbod skal blive åbnet. Ejeren Christian Grønlykke har lovet at give en guidet rundtur blandt nogle af Europas største kulinariske oplevelser og jeg har en forventning om at den tur nok skal blive interessant.

Læs mere

VOL. Magazine #15

Gastronomisk dannelsesrejse til Amaroneland

Det er en stjerneklar aften tæt på midnat. Vi står og nyder synet af lysene over Verona. Bag os ligger den smukke italienske have på vinhuset Villa Spinosa. Huset har været omdrejning om en hel dags aktiviteter som startede tidlig morgen. Indkøb i Verona, og et par af de små vinbyer i Valpolicella dalene. Bilen duftede af krydderurter, charcuteri, ost, lam og alt hvad sanserne kan rumme af gode råvarer.

Læs mere

VOL. Magazine #15

Cocktailboom på vej til danske barer

Det er ikke København man skal tage til, hvis man vil nippe til tidens nyeste cocktails. Trenden med de farvestrålende og veltilberedte drinks er ikke helt slået igennem på de danske barer endnu, men den ligger lige rundt om hjørnet.

Læs mere

VOL. Magazine #14

Malling Kro

Personalet på Malling Kro kan nogle tricks til at kræse om den sublime smag og gode stemning, der kan få selv et surt løg til at smile. Det ved enhver, der har lagt vejen forbi den gastronomiske perle syd for Århus.

Læs mere

VOL. Magazine #14

Rossini Caviar

Caviar oplever en forrygende kulinarisk
genfødsel med danske Rossini Caviar som
innovativ frontkæmper.

Læs mere

VOL. Magazine #14

Spiegelau Glas

Der er intet som et ’Godt Glas vin!’
vi kender alle udtrykket, og i reglen Dækker Det over vinen
i Glasset, Frem For Glasset omkring vinen. men Faktisk Forholder
Det sig sådan, at et godt vinglas, også giver en bedre
smagsoplevelse af vinen.

Læs mere

VOL. Magazine #13

Trine Hahnemann

Mad lavet med hånden på hjertet

Hun er en frontkæmper – en ildsjæl – med meninger og mod til gå forrest når det gælder om at få den danske madkultur tilbage på sporet.

Læs mere

VOL. Magazine #13

VINENS HAUTE COUTURE

Danske Peter Sisseck laver nogle af verdens bedste, dyreste og mest berømte vine på sin vingård i Spanien. Han sammenligner gerne sit arbejde med sportens Formel 1 eller modens Haute Couture.

Læs mere

VOL. Magazine #13

WHISKY – LIVETS VAND

Ordet Whisky kommer af det gæliske ”Uisge
beatha”, som slet og ret betyder ’Livets vand’. Og
den stærke drik er i dag mere populær end nogensinde.

Læs mere

VOL. Magazine #13

Eva, Rikke, Konrad og Fru Heiberg

Mod og engagement er en del af opskriften på ungt succesteam.

Læs mere

VOL. Magazine #12

150 år med italiensk vin

Den norditalienske region Veneto er kendt for de mange fortræffelige vine som produceres i netop dette område. Bertani hører til den absolutte elite, med deres uovertrufne vine.

» Læs artiklen

VOL. Magazine #12

En gastronomisk baggårdssymfoni

I hjertet af Århus, i en grafittiovermalet baggård finder man et gastronomisk madhus med så mange strenge at spille på, at man kan hale om en hel symfoni. Dirigenten hedder Michael Larsen.

» Læs artiklen

VOL. Magazine #12

Nye tider i branchen!

Der er gennem de sidste år kommet en tendens blandt restauranter i Danmark. Det er blevet mere og mere normalt, at have to restaurantkoncepter og tit under samme tag.

» Læs artiklen

VOL. Magazine #11

Øl skal brygges til glæde

Øl er ved at blive genfødt i al sin mangfoldighed. De store bryggerier fylder stadig meget i billedet, men viljen og entusiasmen på mikrobryggerierne er svær at overse.

» Læs artiklen

VOL. Magazine #11

Kvalitetsrejser uden damer

Vor indkvartering skulle også i år være anderledes end et hotel som normalt. Det lykkedes at finde et enormt flot gammelt vinhus i St. Romaine ca. 10 km fra Beaune som er hovedbyen i Cote d'Or.

» Læs artiklen

VOL. Magazine #11

Fra filosof til vinimportør

På Esplanaden i København har der de seneste 2 1/2 år ligget en mildest talt usædvanlig vinforretning. Nogenlunde så usædvanlig som indehaveren Sebastian Rind Andersens karriereforløb.

» Læs artiklen

VOL. Magazine #11

Vinkortet fra Verona

Fodbold-entusiaster vil huske, at vores egen Preben Elkjær slog smut med bolden i byen i sine unge dage. Og, så er det her, man finder en af Italiens absolut bedste vinrestauranter - kun små 400 meter fra den historiske operascene.

» Læs artiklen

VOL. Magazine #10

Gourmet i kælderen - Ti Trin Ned

Vol. Magazine tegner her et portræt af et af Jyllands bedste spisesteder. Restaurant Ti Trin Ned, der har til huse i en af Fredericias ældre bygninger. Omkring 1840'erne og frem til 1939 havde De Danske Spritfabrikker gæringskælder i lokalerne, men i dag er lugten af gær skiftet ud med duften af veltilberedt mad.

» Læs artiklen

VOL. Magazine #10

Paris - en klassiker, men ikke billig

Denne gang har kokken Søren Pedersen fra Norsminde Kro valgt at lade turen gå til et af Europas største gastropoler; Paris. Byen har selvsagt en koncentration af restauranter der ikke ses magen til mange steder i verden - her er alt!

» Læs artiklen

VOL. Magazine #10

På kulinarisk rejse ad den røde løber

Det er ikke kun en madoplevelse ud over det sædvanlige, man opnår ved at besøg på stjernekokken Wassim Hallals nyåbnede "Restaurant WH". Det er en totaloplevelse, hvor sanserne virkelig kommer på overarbejde.

» Læs artiklen

VOL. Magazine #9

It's very nice - på rejse med kokken Søren Pedersen

Den franske by Nice har på kun få år udviklet sig enormt. Fra at være en gammel, støvet aristokratisk restaurant by med arrogante tjenere iklædt klassisk cykelstur på overløben, himmelvendte øjne og middelmådig gastronomi, er det som om der i dag atter er sat fokus på det gode køkken, for at få den del af turistvirksomheden op at ringe.

» Læs artiklen

VOL. Magazine #9

Nye tider for gammel cognac

For tiden oplever cognac et internationalt comeback som trendy drink, og det med en helt anden stil end den gammelkendte som 'en lille, dyr en til kaffen'.

» Læs artiklen

VOL. Magazine #9

MontGras - liflig vin fra Chiles bedste vindistrikt

Selvom der er langt i rejsekilometer, så har vine fra Chile for længst fundet vej til danskernes vinglas. Faktisk er Danmark verdens fjerdestørste importør af chilenske vine, og et af de vinhuse der ligger på top fem er vinhuset MontGras.

» Læs artiklen

VOL. Magazine #9

Høje ambitioner på Frederikshøj

Palle Enevoldsen er manden bag Årets Restaurant 1996. Nu har han åbnet en ny gourmetrestaurant, Frederikshøj. Ambitionen er endnu engang at skabe et af Danmarks bedste spisesteder ved at give gæsterne en oplevelse ud over det sædvanlige.

» Læs artiklen

VOL. Magazine #8

Norsminde kro - kroen der fik stjerner

På afstand ser det ikke umiddelbart ud til at kroen er blandt landets bedste: Når man kommer ind mødes man af en enkel, men smagfuld indrettet reception med designede kvalitetsmøbler der ikke er fra samme tidsalder som bindingsværket udenfor.

» Læs artiklen

VOL. Magazine #8

Italiensk så englene synger

Det er mere end svært ikke at forelske sig i italiensk mad og vin, hvis rejsen går til det skønne sydeuropæiske land. Det var præcis hvad der skete for et par vinglade danskere for 6 år siden - så hvad var mere nærliggende end at starte eget vinfirma med import af det bedste fra de italienske vinmarker.

» Læs artiklen

VOL. Magazine #7

Shafi-brødrenes stjernesaga

To dansk palæstinensiske brødre står bag restaurant "Kokkeriet" i København, der er i foråret fik en Michelin-stjerne.

» Læs artiklen

VOL. Magazine #7

Senior Sandro's passion for vin

Det italienske vinhus MASI har i vinkredse længe været kendt for bl.a Bardolino, Valpolicella og Soave vin. Amorone og Campofiorin fra vinhuset har også længe været tilbedt blandt vinkendere.

» Læs artiklen

VOL. Magazine #6

Era Ora

Et sublimt køkken uden kompromiser. Kun en ganske lille messingplade med ringeklokke og navnet Era Ora indgraveret, afslører at den gamle vinrøde ejendom på Christianshavn er hjemsted for en af de mest velrenommerede italienske restauranter uden for Italien.

» Læs artiklen

VOL. Magazine #6

Succes med japanske aner

Der ligger grå perlesten og sivmåtter på gulvet, bordene har kun små klodser som ben og skoene skal af før man kan sætte sig til rette på de sorte gulvpuder. En tjener knæler og skænker dampende varm grøn te i de smukke keramikkrus.

» Læs artiklen

VOL. Magazine #5

En måske to stjerner

Siden år 2004 har restaurant Formel B haft en stjerne i Guide Michelin, men de to unge ejere satser på, og regner med, at kunne lande endnu en. Maden er selvfølgeligt vigtig, men der skal også satses på ekstra lir.

» Læs artiklen

VOL. Magazine #5

Fra fodboldspiller til restaurantør

Den pensionerede landsholdsspiller og fodboldtræner har i tre år drevet hotel, café og restaurant Philip på adressen ved Århus å, og sammen med sin kone Charlotte Rieper har han for nyligt åbnet Café Essens i nabobygningen.

» Læs artiklen

VOL. Magazine #4

Carltons nye ansigt

1. maj kunne århusianerne byde velkommen til en ny indehaver af den populære café og restaurant Carlton. Leif Jessen lægger op til nyskabelser og fortsat topkvalitet til lave priser.

» Læs artiklen