VOL. Magazine #19
To stjerner vil gøre kometkarriere
Palle Enevoldsen og Wassim Hallal er i fuld gang med at lægge kimen til et nyt gourmet paradis i Århus. Frederikshøj på Oddervej har fået et nyt makkerpar. Den fjerde august genåbner spisestedet med de to stjernekokke ved roret. I juli måned vil spisestedet være lukket og der vil ske en række justeringer af indretningen. Tidligere har stedet været drevet alene af den anerkendte Palle Enevoldsen, men fremover vil han være sammen med Wassim Hallal om, at give kunder der søger det ypperste indenfor madverdenen den absolutte unikke oplevelse. De har et fælles mål om, at indenfor de næste tre år at blive kåret som landets bedste restaurant af Gudme Raaschou Spiseguide, og ud i fremtiden ser de gerne at en Michelin inspektør tager turen til Østjylland.
Palle Enevoldsen er inden han i 2006 overtog Frederikshøj, mest kendt for sin tid som indehaver af Le Canard (1990-2002) hvor man i 1996 modtog hæderen ”Årets Restaurant” af den danske spiseguide.
Wassim Hallal vandt som køkkenchef på Molskroen i 2006 ligeledes prisen som ”Årets Restaurant”. Tidligere har han blandt andet arbejdet på Formel B og Hotel d’Angleterre i København. De seneste år har han fungeret som køkkenchef på det prestigefyldte projekt, Restaurant WH i Trige.
For mange kokke…
Gennem det seneste årti har kokke indtaget scenen i den danske medieverden. Enhver tv-kanal med respekt for sig selv, har dem på sendefladen i de bedste timer, og i landets boghandlere er det kun skandinaviske bestsellerforfattere som Stig Larsson og Jo Nesbø, der er i stand til at tage kampen op om fleste hyldemetre. De fylder meget, og det virker som om vi danskere bare vil have mere. De har flere ting til fælles; de er selvbevidste, målrettede, i besiddelse af store egoer, og så er de gode til at råbe højt. Nu har to af de helt store stjerner så valgt at slå pjalterne sammen. Kan det virkelig gå godt?
 Læs artikel som iPaper
|
